20211017 食在马来西亚：国民美食之nasi lemak

何谓国民，上至七八十岁的老人家，下至襁褓中的婴孩，都是国家的人民。

从韩国娱乐新闻知道国民二字：国民mc、国民妹妹。。。

今天想说的是马来西亚的国民美食。

Nasi lemak，广东话说起来就是辣死你妈，这翻译传神，而且盏鬼。

马来西亚美食很多，加上三大种族的美食特色，要称得上国民美食，需要什么条件？

我个人认为应该是。。。

每个年龄层都可以吃，每个阶级的人都吃得起，每个人都吃得到。

它可以很便宜，街边摊就吃得到；

他也可以高级，可以在国宴上招待贵宾。

基本款就是椰浆饭、sambal辣椒、干煎花生江鱼仔、黄瓜，

配料可以从一零吉的水煮鸡蛋或煎鸡蛋，

到五六零吉的干煎鸡酱料鸡牛羊或者是猪、

再到十几零吉的海鲜大餐，总之就是囊括素食、荤食海陆空料理，如果你要的话。

国民美食，除了每个乡镇都找得到。。。

我个人再苛刻地加上两点，国民食物，当然每个种族都会做，都可以做，也可以卖。

而且每个民族做起来的味道都各有特色。

马来人卖的，基本上椰浆饭会比较香，干煎香料炸鸡更是一绝。

因口味关系，我个人比较喜欢华人卖的nasi lemak的sambal，辣椒籽同常都会挑出来。

印度人卖的，配料的咖哩或sambal有时会加上印度香料，那是另外一番风味。

说起代表马来西亚华人的食物，肉骨茶，但就于以上一点，他在国民美食名单上处于劣势。

虽有人尝试将之包装成为全民都可以吃的鸡骨茶，但流传性不够广，因为华人自己也不买单。

有机会再表。

最后一点就是每个游子在异地都会想念的食物，就是国民美食。

多年前三个月在国外游学的时候，遇到马来厨师兼老板在英国城镇快餐店，

我们都问有卖nasi lemak吗？老板说你们已经是好几个马来西亚人问我这个问题。

你们觉得能卖吗？异口同声，我们很大声地说能！

我会郑重考虑，原料还是问题。

临别，老板还送我们雪糕吃。

说回nasi lemak，说真的，它是我在去年mco期间最心心念念的食物，

因为那时马来西亚封城，街边摊不见踪迹。

后来被朋友提醒，你可以到mcdonald买，二话不说，解馋去。

刚刚合格。

国民美食，虽然每个地方都卖、每个人几乎会做，但真正做的好吃的，

没几家，当然口味也因人而异。

我家附近有好三家做得算是好吃得，都是街边摊。

多年前，出席朋友的婚礼，那是靠近泰国边界的暹罗村子，问路时马来人这样跟我们说。

我们就在朋友家对面的杂货兼小吃店吃个用报纸包着的nasi lemak

吃一口，我和同行的印裔朋友对视一样，异口同声，wow，这是我们小时候吃过的味道。

我们来自不同地方。

我自东边来，朋友是南边，然后我们在北部吃到古早味的nasi lemak。

这个sambal，我不会煮，我都知道是经过长时间捣碎、熬煮手工制作。

这是我们在大城市吃不到的味道。

是，时代变迁，长时间制作不符合经济效益，好吃的食物，还是在小地方才吃得到。